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Cómo hacer hotteok: 3 recetas diferentes para hacer en casa

¡Exquisitos hotteok como recién comprados en las calles de Seúl!

@koreanet (CC BY-SA 2.0)

El hotteok es una comida callejera sumamente popular en Corea del Sur. Es parecido a un panqueque dulce y sus variaciones de relleno son realmente deliciosas.

Con miel, con cacahuetes, con canela, azúcar morena o cualquier cosa dulce que se te ocurra y te provoque al momento. Su preparación es tan fácil y los ingredientes son tan comunes, que cualquier persona puede hacer unos auténticos hotteok coreanos desde la comodidad de su hogar.

Entonces, ¿qué te parece si aprendemos a hacer estas 3 diferentes presentaciones de hotteok para que deslumbres a tus invitados con tus habilidades en la cocina?

¡Manos a la obra!

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Hotteok relleno con azúcar morena

Con esta mezcla te saldrán aproximadamente 8 hotteok.

Ingredientes para la masa:

  • 3 y ½ tazas de harina de trigo todo uso.
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 taza de agua.
  • ½ taza de leche.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 taza de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de canela molida.

Preparación

1. En un bowl, agrega la harina de trigo, las cucharaditas de polvo de hornear, la sal, la taza de agua y la media taza de leche.

2. Con una espátula o una paleta, comienza a mezclar, desde afuera hacia adentro e incorporando los restos de masa que quedan pegados a los bordes.

3. Una vez todos los ingredientes se hayan juntado bien, limpia la paleta y déjala a un lado. Lava tus manos.

4. Empieza a amasar la mezcla con tus manos hasta que obtengas una masa lisa y sin grumos. Amasa muy bien, tal vez tardes algunos minutos, no te desesperes, la masa pronto tendrá el aspecto deseado.

No debe pegarse al bowl ni a tu mano. Estira un poco la masa con tu mano y húndela, así hasta terminar.

5. Haz una bola con la masa y deja que repose. Ahora harás el relleno.

6. Para hacer el relleno solo deberás mezclar en un bowl la azúcar morena con la canela en polvo y la reservas a un lado.

7. Ahora, agarra la bola de masa y colócala en una tabla para picar. Alárgala un poco con tus manos a manera que quede uniforme y córtala a la mitad. Luego, alarga las mitades y corta cada una de las mitades en cuatro partes.

En total, deberían quedarte 8 bolas de masa. Forma unas pequeñas bolas de masa ayudándote con la muñeca y el mesón en el que estés trabajando.

No te preocupes, no tiene que quedar un redondo perfecto.

¡Ahora, a freír!

Antes de freír, busca el relleno de azúcar morena con canela y agrégale la cucharadita de harina de trigo y vuelve a mezclar.

Agarra una bola de masa con tu mano, aplánala un poco y alarga los bordes, debe cubrir toda la palma de tu mano. En el medio, agrega una generosa cucharada de relleno, toma los bordes y júntalos entre ellos para cerrar la bola de masa.

Haz este procedimiento con todos los hotteok.

Luego, en una sartén con un poco de aceite caliente, coloca tu hotteok y aplánalo con la herramienta de cocina que tengas a la mano. Debe quedar una forma redonda aplanada de manera uniforme.

Déjalo que se cocine hasta que dore y dale la vuelta, espera a que dore otra vez y ¡listo!

¡Pero que delicia coreana! Haz lo mismo con cada hotteok e invita a tus amigos a merendar.

Si aún no vas a Corea del Sur, pues que Corea del Sur venga a ti, ¿cierto?

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Hotteok con nueces picadas

Con esta masa base te enseñaré a hacer dos versiones de hotteok diferentes, pero primero, comencemos con el hotteok relleno de nueces picadas que es increíblemente delicioso.

Para hacer la masa de este hotteok coreano necesitarás:

  • 1 y ¼ de taza de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharada de levadura instantánea.
  • 1 taza de harina de arroz.
  • Una cucharadita de aceite.

Procedimiento

1. Lo primero que deberás hacer será activar la levadura. Para hacerlo, en un vaso o bowl pequeño, añade el agua, luego el azúcar y luego la levadura, mezcla un poco hasta que el agua cambie de color al color de la levadura y déjalo reposar a un lado.

2. Luego, en un bowl amplio agrega la harina de trigo y la harina de arroz.

Es importante recalcar que si no tienes harina de arroz no pasa nada, simplemente agrega 3 tazas de harina de trigo todo uso.

3. Luego, agrega la cucharadita de sal, la cucharadita de aceite y comienza a mezclar con una cuchara.

4. Con tus manos, aprieta la mezcla para asegurarte que no se haya formado ningún grumo, debe quedar como una harina un poco fina.

5. Una vez que la levadura haya crecido completamente, añádela a la mezcla de la harina y remueve con una cuchara. Una vez hayas unido todos los ingredientes, lava tus manos y comienza a amasar con ellas.

6. La masa debe quedar un poco pegajosa pero que sea fácil de quitar de las manos, así que si sientes que le falta humedad para que esté con esa consistencia, agrega pequeños chorros de agua hasta que lo logres.

7. Ahora, haz una bola con la masa, introdúcela en un bowl y úntale con tu mano un poco de aceite encima para que no se seque. Cubre con papel film y deja que repose en un lugar cálido por lo menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Ahora, hagamos el primer relleno de nueces picadas

Para hacer el relleno necesitarás:

  • 1/3 de taza de azúcar blanca.
  • 1/3 de taza de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de nueces tostadas y picadas.

Truco: si tienes un molino de café, este será el momento de utilizarlo para algo más que el café de mamá.

Procedimiento

1. Mezcla en un bowl pequeño los dos tipos de azúcar junto a la canela.

2. En un molino, (aunque si no tienes molino puedes usar una licuadora) añade la mezcla anterior y muélelo hasta que quede como una arena.

De esta forma, tu relleno se derretirá mucho mejor y conseguirás sabores más intensos.

3. Una vez tengas tus rellenos hechos harina de azúcar, añade las nueces picadas y mezcla.

Ahora solo toca esperar a que tu masa de hotteok haya duplicado su tamaño y podrás comenzar a armarlos.

Procedimiento para armar y freír

1. Una vez que tu masa haya reposado lo suficiente para crecer, retira el papel film y agrega un poco de aceite a tus manos para comenzar hacer las bolas.

2. Agarra un poco de masa y haz una bola del tamaño de la palma de tu mano, luego aplánala lo suficiente para que quede con 1 centímetro de grosor.

3. En el medio, agrega una cucharada de tu estupendo relleno y cierra la bola de masa usando los bordes a manera de pellizcos.

4. En una sartén con aceite caliente, coloca el hotteok y aplánalo con una espátula o con la herramienta que tengas a la mano, cuidando de que quede lo más uniformemente posible.

5. Espera a que se dore por ese lado, dale la vuelta y espera a que se dore por el otro lado.

¡Exquisitos hotteok como recién comprados en las calles de Seúl!

Ahora, con esta misma base puedes preparar otra variación de hotteok con un relleno que te dejará pidiendo más.

Ssiat Hotteok Busan

El Ssiat hotteok es originario de la enorme ciudad de Busan, ubicada en Corea del Sur y es muy popular gracias a su relleno llamativo de diferentes semillas.

La característica principal de este tipo de hotteok es que una vez listo con el relleno habitual de azúcar morena, azúcar blanca y canela, se abre y se rellena con este delicioso mix de semillas.

Para hacerlo solo deberás moler otra vez el mismo relleno de los dos tipos de azúcar anteriores y hacer el hotteok de la misma forma que te enseñé anteriormente.

Guarda una cucharada de este relleno a un lado.

Una vez que estén listos, necesitarás:

  • ½ taza de semillas mixtas y nueces. Las semillas más comunes son las semillas de girasol y las de calabaza, pero puedes añadir las que más te gusten, como semillas de linaza o chías.

Añade la cucharada del relleno anterior que guardaste a un lado y empapa este mix de semillas y nueces.

¡Ahora sí! Tienes tu hotteok tradicional ya frito y es hora de hacerlo al estilo Ssiat Busan.

Lo único que debes hacer abrir tus hotteok con la ayuda de un cuchillo y añadirle este nuevo relleno espectacular. ¡Listo!

2 versiones de hotteok con una sola masa base, ¡definitivamente estas son mis recetas favoritas!

Como ves, este famoso panqueque coreano tiene muchísimas formas de hacerse y variaciones que dejan a más de uno con la boca abierta.

Puedes encontrar más variantes de estas recetas e ir probando hasta encontrar la que más te guste.

¡Te invito a que empieces hacer una de estas recetas ya mismo y nos cuentes qué tal te quedó!

Descubre: Cómo preparar pollo frito al estilo coreano (Yangnyeom Chicken)

Escrito por: Laura Jericob

¡Hola! Mi nombre es Laura y al igual que tú, soy una persona muy interesada en saber mucho más sobre la cultura coreana, sus diferentes tradiciones y costumbres que engloban la vida de nuestros idols de K-Pop. ¡No te pierdas nuestras publicaciones! Te aseguro que te encantarán tanto como a mí.

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